주방

플랫폼 키친과 음식 서비스의 재창조

배달 플랫폼을 중심으로 주방이 어떻게 재편되었는지를 탐구한다. 2020년부터 2023년까지 50개 이상의 주방을 관찰하여 새로운 노동 갈등과 연대의 가능성이라는 두 가지 이슈를 중심으로 작업장 및 근무일 재편의 패턴을 도출한다. 식품 시스템 전반에 걸쳐 노조 조직화 노력이 다시 활발해지고 있는 지금, 이러한 주방의 재조직화를 이해하면 앞으로의 노동자 운동의 형태를 예측할 수 있다.